Qualität Tirol Käse

  • Der „Qualität Tirol“ Alpbach-Taler ist ein Schnittkäse mit elfenbeinfarbigem bis gelbem, geschmeidigem Teig und zarter Bruchlochung. Er wird ausschließlich aus silofreier Milch im Einzugsgebiet der Alpbachtaler Heumilchkäserei hergestellt.

    Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 20 Tage

    Konsistenz
    Weich, geschmeidig, schnittfest

    Geschmack
    Leicht herb-säuerlich bis pikant mit Rotschmierecharakter

    Verpackungsart
    Einwickelpapier, Holzdose

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

  • Der Alpbachtaler Bierkäse ist ein Käse mit geschlossener Oberfläche mit angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere. Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
     
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
     15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 20 Tage

    Konsistenz
    Geschmeidig, schnittfest

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
    Laibe zu je 4 kg

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

  • Schnittkäse nach Schweizer Art in der Bergkäseform. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit biologischem Rotweingeleger geschmiert dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    ca. 2 Monate

    Konsistenz
    zart- geschmeidig

    Geschmack
    sehr fein, vollmundig mit gut erkennbarem Rotweincharakter

    Verpackungsart
    Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Der Lockruf
    Louick ist ein Lockruf für Schafe mit dem Bauern in einigen Regionen Tirols, wie beispielsweise im Wipptal, ihre Schafe rufen. Die Lockrufe in Tirol sind so unterschiedlich wie die Bezeichnung für Schafe. Während die Osttiroler ihre Schafe als "Happel" oder "Gerre" bezeichnen, ist im Tiroler Oberland der Ausdruck "Pamper" für Schafe gebräuchlich.Die wertvolle Milch für den Louick stammt von Schafen, die auf 8 Bauernhöfen zwischen Trins und Kufstein weiden. Die Bauern melken ihre Milchschafe zweimal täglich und liefern die Milch selbst zur HBLFA Tirol. Dort wird diese kostbare Milch zu Louick veredelt.

    Tirol pur
    100% Tiroler Schafmilch, gentechnikfrei und silofrei hergestellt ist der Rohstoff, der mit viel Wissen und handwerklichem Geschick von den Käsern der HBLFA Tirol zum köstlichen Louick veredelt wird. Louick ist ein Schnittkäse mit einem mild-säuerlich aromatischen Geschmack, der mindestens 4 Wochen reift. Er eignet sich perfekt für die kalte und warme Küche. Gerieben oder gewürfelt auf frischen Blattsalaten, geschnitten als Tafelkäse mit frisch gebackenem Brot oder für Aufläufe zum Überbacken - den Kreationensind keine Grenzen gesetzt.

    Käsegruppe
    Schafschnittkäse mit Folienreifung

    Fett in der Trockenmasse
    mindestens 45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Schafmilch

    Reifezeit
    mindestens 4 Wochen 

    Konsistenz 
    Geschlossener Käseteig, elfenbeinfärbig bis weiß, schnittfest

    Geschmack 
    mild- säuerlich aromatischer Geschmack, mit dezentem Schafmilcharoma

    Verpackungsart 
    Halblaib: 0,9 - 1,0 kg
    Viertellaib: ca. 0,5 kg

    Erzeugerbetriebe 
    HBLFA Tirol

    Vermarkter 
    HBLFA Tirol

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