Biokäse

  • Der Alpbachtaler Bio Bergkäse ist ein Rohmilchkäse mit Oberflächenreifung, für den ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet wird. Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 60 Tage

    Konsistenz
    Zart - geschmeidig

    Geschmack
    Aromatisch, rein, leicht bis stark pikant

    Verpackungsart
    1/8 Zwickl, 1,5kg Zwickl, 1/10 Zwickl, 700g egalisiert , Kleinstücke

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

  • Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet. Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 20 Tage

    Konsistenz
    Geschmeidig, schnittfest

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
    Pergamentersatzpapier, Frischhaltefolie

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei - Bio Alpin


  • Der Alpbachtaler Hornkäse ist ein halbharter Schnittkäse mit Oberflächenreifung. Er wird ausschließlich aus Bio Heumilch im Einzugsgebiet der Sennereigenossenschaft Reith im Alpbachtal hergestellt. Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Kontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 60 Tage

    Konsistenz
    Geschmeidig, schnittfest, matt glänzend

    Geschmack
    Mild bis leicht pikant, leicht herb mit Rotschmierecharakter

    Verpackungsart
    Stangen/Block, Kleinstücke 

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

  • Der Alpbachtaler Bio Jausenradl ist ein halbharter Schnittkäse. Er wird ausschließlich aus Bio Heumilch im Einzugsgebiet der Sennereigenossenschaft Reith im Alpbachtal hergestellt. Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Kontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 20 Tage

    Konsistenz
    Geschmeidig, schnittfest, matt glänzend

    Geschmack
    leicht herb-säuerlich bis pikant mit Rotschmierecharakter

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

  • Tiroler Bergkäse ist seit alther die bekannteste Käseart in unserer Region.

    Unser Tiroler Bio-Bergkäse reift entweder 4 Monate für einen mild-aromatischen oder 6-8 Monate für einen vollmundig typischen Bergkäsegeschmack.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    - 3 bis 4 Monate für einen mild aromatischen Geschmack
    - 6 bis 8 Monate für einen vollmundig typischen Geschmack 

    Konsistenz
    Schnittfest, zart-geschmeidig

    Geschmack
    Mild-aromatisch bis pikant

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe zu ca. 30kg

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Unser Bio-Bierkäse ist ein sogenannter MAGERKÄSE mit nur 15% Fett in der Trockenmasse. Sehr beliebt als DIÄTKÄSE, für Kasspatzl, Kaspressknödel und im idealen Reifezustand auch als Jausenkäse. Wie der Name Bierkäse schon sagt, genießt man den Käse am besten zu einem Glas Bier!

    Gereift im Schmierekeller. Am Ende der Reifung wird die Oberlfäche mit Pfeffer gewürzt.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    6 bis 10 Wochen

    Konsistenz
    glatte Oberfläche mit gleichmäßig angetrockneter rotbrauner Schmiere. Oberfläche zur Gänze fein gepfeffert.

    Geschmack
    Leicht herb, pikant würzig

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Der HMK mit den Holunderblüten an der Oberfläche. Ein besonders geschmeidiger, foliengereifter Käse ohne Rinde.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Konsistenz
    rindenlos, gut anhaftende Holunderblüten

    Geschmack
    mild säuerlich mit feinen Holundergeschmack

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Unser Bio-Bierkäse ist ein sogenannter MAGERKÄSE mit nur 15% Fett in der Trockenmasse. Sehr beliebt als DIÄTKÄSE, für Kasspatzl, Kaspressknödel und im idealen Reifezustand auch als Jausenkäse. Wie der Name Bierkäse schon sagt, genießt man den Käse am besten zu einem Glas Bier!

    Gereift im Schmierekeller. Am Ende der Reifung wird die Oberlfäche mit Pfeffer gewürzt.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    6 bis 10 Wochen

    Konsistenz
    glatte Oberfläche mit gleichmäßig angetrockneter rotbrauner Schmiere. Oberfläche zur Gänze fein gepfeffert.

    Geschmack
    Leicht herb, pikant würzig

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Der HMK mit den Ringelblumenblüten an der Oberfläche. Ein besonders geschmeidiger, foliengereifter Käse ohne Rinde.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Konsistenz
    rindenlos, gut anhaftende Ringelblumenblüten

    Geschmack
    mild säuerlich mit angenehmen Ringelblumengeschmack

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Auch der Bio-Tilsiter wird aus bester, silofrei erwirtschafteter Bio-Milch hergestellt. Das Bouquet nach würzigem Heu und saftigen Alm- und Wiesengras gibt unserem Tilsiter eine besondere Note. Unser Naturtilsiter reift im sogenannten „Schmierkeller“ 6-8 Wochen, wodurch er seinen angenehmen Rotschmiercharakter erhält. Die typischen, unregelmäßigen Löcher (Bruchlochung) erhält der Tilsiter, der zu den Schnittkäsen gehört, durch sein Herstellungsverfahren.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6-8 Wochen 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Mild - säuerlich, pikant typisch nach Rotschmiere

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Der wild gewachsene Kohlalmschnittlauch eignet sich von seiner Beschaffenheit und von seinem Aroma hervorragend zur Herstellung unseres Bio-Schnittlauchkäses. Der Almschnittlauch wird von uns im Frühjahr nach der Schneeschmelze mit Hand geerntet und klein geschnitten. Kohlalmschnittlauch ist in der ganzen Region bekannt, und wird auch von sehr vielen Gastronomiebetrieben zur Verfeinerung ihrer Speisen verwendet.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    mild-säuerlich mit angenehmer Schnittlauchwürze

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Der HMK verfeinert mit Pfefferschrot im teiginneren. Der ideale Jausnkäse mit etwas Schärfe durch den Pfefferzusatz.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Konsistenz
    grifffeste Rinde, angetrocknete rötlich braune Schmiere mit gut sichtbarem Pfefferschrot

    Geschmack
    würzig pikant mit feiner Pfeffernote

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Auch eine Schnittkäsestange nach Tilsiterart. Durch den höheren Fettgehalt sehr cremig und vollmundig.Dieser Käse hat eine glatte Oberfläche mit gleichmäßiger, angetrockneter, gelber bis rotbrauner Schmiere.Traditionell im Schmierekeller gereift bekommt unser Tilsiter einen würzigen Rotschmierecharakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    60 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    schnittfähig besonders geschmeidiger Teig

    Geschmack
    mild – säuerlich, besonders vollmundig aber nicht pappig

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Ein Schnittkäseblock nach Tilsiterart mit ganzem Kümmel im teiginneren. Ein Muss für den Kümmelliebhaber.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff 
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    schnittfähig, geschmeidiger Teig mit kernigen Kümmelkörnern

    Geschmack
    leicht herb – säuerlich mit gut spürbarem Kümmelgeschmack

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Ebenfalls hergestellt nach Bergkäseart mit Bockshornkleesamen im teiginneren. Ein Käse den man wegen seines nussigen Geschmacks nicht vergisst. Bockshornklee ist eine sehr gesunde Leguminosenart aus dem asiatischen Raum.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Konsistenz
    zart-geschmeidig bis leicht kernig

    Geschmack
    mild-aromatisch bis pikant mit feinem nussigem Bockshornkleesamengeschmack

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe zu ca. 30kg

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Ein weiterer Hartkäse vom Typ Bergkäse mit fein geschnittenen Chilischoten im teiginneren. Der ideale Käse für Chililiebhaber die es etwas schärfer mögen.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    3 bis 4 Monate für einen mild aromatischen Geschmack

    Konsistenz
    Zart-geschmeidig bis leicht kernig

    Geschmack 
    aromatisch bis pikant, leicht scharf vom Chili

    Verpackungsart
    Ganze Laibe im Backpapier zu je ca. 30 kg - Zwickel zu je ca. 2,5 kg vakuumverpackt oder in Saranfolie eingeschweißt 

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Schnittkäse nach Schweizer Art in der Bergkäseform. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit biologischem Rotweingeleger geschmiert dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    ca. 2 Monate

    Konsistenz
    zart- geschmeidig

    Geschmack
    sehr fein, vollmundig mit gut erkennbarem Rotweincharakter

    Verpackungsart
    Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Die Schnittkäsestange nach Tilsiterart mit Salbei im teiginneren. Der sonst eher herbe leicht bittere Salbei mischt sich im Käse zu einer wahren Köstlichkeit. Darüber hinaus ist nicht nur unser Käse sondern auch Salbei sehr gesund, z.B. stärkt er die Abwehrkräfte.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidiger Teig

    Geschmack
    Leicht herb säuerlich bis pikant mit angenehmen Salbeigeschmack

    Verpackungsart
    Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Hergestellt nach der Rezeptur vom Bergkäse, verfeinert mit edlen Kräutern im teiginneren. Sehr beliebt bei Kindern weil die Oreganokräuter die Erinnerung an Pizza weckt.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio-Heumilch

    Reifezeit
    6 bis 10 Wochen

    Konsistenz
    zart-geschmeidig bis leicht kernig 

    Äußeres
    grifffeste, gelbe bis bräunliche rissfreie Rinde, mit angetrockneter Schmiere und sichtbaren Kräutern

    Inneres
    blass bis gelblich, vereinzelt Erbslochung mit sichtbaren grünlichen Kräutern

    Geschmack
    mild-aromatisch bis pikant mit angenehmen Kräutergeschmack

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

  • Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    25 % F.i.T. und mind. 45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb, säuerlich bis pikant mit Rotschmiercharakter

    Erzeugerbetriebe
    Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

    Vermarkter
    Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

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