Der Alpbachtaler Kellergold ist ein Schnittkäse mit Oberflächenreifung. Er wird ausschließlich aus silofreier Milch im Einzugsgebiet der Alpbachtaler Heumilchkäserei hergestellt. Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.
Käsegruppe
Schnittkäse
Fett in der Trockenmasse
45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %
Rohstoff
Heumilch
Reifezeit
Mindestens 60 Tage
Konsistenz
Schnittfähig, geschmeidig
Geschmack
Leicht herb - säuerlich bis pikant mit Rotschmierecharakter
Verpackungsart
Stangen, Kleinstücke
Erzeugerbetriebe
Alpbachtaler Heumilchkäserei
Vermarkter
Alpbachtaler Heumilchkäserei

