Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet. Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

Käsegruppe
Schnittkäse

Fett in der Trockenmasse
15 % F.i.T.

Rohstoff
Bio Heumilch

Reifezeit
Mindestens 20 Tage

Konsistenz
Geschmeidig, schnittfest

Geschmack
Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

Verpackungsart
Pergamentersatzpapier, Frischhaltefolie

Erzeugerbetriebe
Alpbachtaler Heumilchkäserei

Vermarkter
Alpbachtaler Heumilchkäserei - Bio Alpin