Der Alpbachtaler Bierkäse ist ein Käse mit geschlossener Oberfläche mit angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere. Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.
Käsegruppe
Schnittkäse
Fett in der Trockenmasse
15 % F.i.T.
Rohstoff
Heumilch
Reifezeit
Mindestens 20 Tage
Konsistenz
Geschmeidig, schnittfest
Geschmack
Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter
Verpackungsart
Laibe zu je 4 kg
Erzeugerbetriebe
Alpbachtaler Heumilchkäserei
Vermarkter
Alpbachtaler Heumilchkäserei


