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BÄRLAUCH SENNKÄSE

LOGO HEUMILCH2013 4C

planggersennkaese

Die zur Herstellung des Käses eingesetzte Milch stammt aus kontrollierten und anerkannten Landwirtschaften aus dem Tiroler Kaiserwinkl.

Der Käse wird aus pasteurisierter silofreier Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, Lab, Calciumchlorid, Steinsalz und getrocknetem Bärlauch hergestellt.

Durch die mindestens 60 Tage lange Pflege bildet der Bärlauch Sennkäse im Reifungskeller eine gelb-bräunliche Schmiererinde aus. Er ist ein Schnittkäse mit spärlicher Lochung und hat einen harmonischen, mild aromatischen Geschmack nach Bärlauch.

Käsegruppe
Schnittkäse

Fett in der Trockenmasse
Ca. 50 % F.i.T.

Rohstoff
Silofreie Heumilch

Reifezeit
2 Monate

Konsistenz
Weicher, geschmeidiger jedoch schnittfester, gelber Teig

Geschmack
Mild-würziges Aroma mit ausgeprägtem Rotschmierecharakter und Bärlauchgeschmack

Verpackungsart
- 1/2 Laibe

Erzeugerbetriebe
Pinzgaumilch Produktions GmbH

Vermarkter
Pinzgaumilch Produktions GmbH, Bergbauer Ges.m.b.H.

 

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