Rotholzer LOICK

Der Lockruf
Loick ist ein Lockruf für Schafe mit dem Bauern in einigen Regionen Tirols, wie beispielsweise im Wipptal, ihre Schafe rufen. Die Lockrufe in Tirol sind so unterschiedlich wie die Bezeichnung für Schafe. Während die Osttiroler ihre Schafe als "Happel" oder "Gerre" bezeichnen, ist im Tiroler Oberland der Ausdruck "Pamper" für Schafe gebräuchlich.
Die wertvolle Milch für den Loick stammt von Schafen, die auf 6 Bauernhöfen zwischen Trins und dem Zillertal weiden. Die Bauern melken ihre Milchschafe zweimal täglich und liefern die Milch selbst nach Rotholz zur Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft. Dort wird diese kostbare Milch zu Loick veredelt.

Tirol pur
100% Tiroler Schafmilch, gentechnikfrei und silofrei hergestellt ist der Rohstoff, der mit viel Wissen und handwerklichem Geschick von den Käsern der BAM Rotholz zum köstlichen Loick veredelt wird. Loick ist ein Schnittkäse mit einem mild-säuerlich aromatischen Geschmack, der etwa 4 bis 6 Wochen reift. Er eignet sich perfekt für die kalte und warme Küche. Gerieben oder gewürfelt auf frischen Blattsalaten, geschnitten als Tafelkäse mit frisch gebackenem Brot oder für Aufläufe zum Überbacken - den Kreationensind keine Grenzen gesetzt.

Käsegruppe
Schafschnittkäse mit Folienreifung

Fett in der Trockenmasse
mindestens 45 % F.i.T.

Rohstoff
Silofreie Schafmilch von ausgewählten Tiroler Schafmilchlieferanten 

Reifezeit
4 - 6 Wochen 

Konsistenz 
Geschlossener Käseteig, elfenbeinfärbig bis weiß, schnittfest

Geschmack 
mild- säuerlich aromatischer Geschmack, mit dezentem Schafmilcharoma

Verpackungsart 
Laibe: 1,7 - 2,0 kg 
Halblaib: 0,9 - 1,0 kg

Erzeugerbetriebe 
Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

Vermarkter 
Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

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