ROTHOLZER HIRTENKÄSE

Rotholzer Hirtenkäse02

Rotholzer Hirtenkäse ist ein bruchgelochter Schnittkäse aus reiner Schafmilch. Seinen weichschnittigen, zartgeschmeidigen Käseteig erhält diese Käseköstlichkeit durch ein wiedererwecktes, traditionelles Käsungsverfahren.

Der einzigartige Geschmack dieser Käsespezialität ist auf spezielle, auch in der Natur vorkommende Kulturen zurückzuführen, die österreichweit nur an der BAM Rotholz erzeugt werden.Zur Erhöhung der hygienischen Sicherheit wird die Schafmilch vor der Verarbeitung schonend pasteurisiert.

Käsegruppe Schafschnittkäse

Fett in der Trockenmasse mindestens 45 % F.i.T.

Rohstoff Silofreie Schafmilch

Reifezeit 4 - 6 Wochen 

Konsistenz leicht brüchig, schnittfest

Geschmack mild, leicht säuerlich, leicht herb, dezentes Schafaroma, mit zunehmender Reifestufe leicht pikantes Aroma

Verpackungsart Laibe: 2,8 - 3,3kg 

Erzeugerbetriebe Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

Vermarkter Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

 

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