Qualität Tirol Käse

  • ALPBACH-TALER

    Alpbach-taler

    alpbachtaler gr

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Der „Qualität Tirol“ Alpbach-Taler ist ein Schnittkäse mit elfenbeinfarbigem bis gelbem, geschmeidigem Teig und zarter Bruchlochung.

    Er wird ausschließlich aus silofreier Milch im Einzugsgebiet der Alpbachtaler Heumilchkäserei hergestellt.

    Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 20 Tage Kellerreifung bei hoher Luftfeuchtigkeit

    Konsistenz
    Weich, geschmeidig, schnittfest

    Geschmack
    Leicht herb-säuerlich bis pikant mit Rotschmierecharakter

    Verpackungsart
    Vakuumverpackt, Frischhaltefolie

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

     

     

     

     

     

  • ALPBACHTALER BIERKÄSE

    Alpbachtaler Bierkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    alpbachtalerbierkaese2

    Qualitaettirol

    Der Alpbachtaler Bierkäse ist ein Käse mit geschlossener Oberfläche mit angetrockneter gelber bis rotbrauner Schmiere. Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
     
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
     15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 4 Wochen

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
    Laibe zu je 4 kg

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

     

  • ALPBACHTALER BIO BIERKÄSE

    Alpbachtaler Bio Bierkäse

    Käse Bio Bierkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    BvB Logo

    Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet.
    Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 6 - 8 Wochen

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
     Stange zu je 4 kg

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei - Bio Alpin

     

  • BERGKÄSE - BRIXENTALER HOLZALM

    Name des Betriebes:
    Brixentaler Holzalm

    Name des Produktes:
    Bergkäse

    Zuordnung:
    Käse vom Hof und der Alm

    Produktgruppe:
    Rohmilchkäse

    Reifezeit:
    mind. 6 Monate

    Verpackungsart:
    Laib mit ca. 30 kg

    Erzeugerbetrieb:
    Brixentaler Holzalm

    Vermarkter:
    Selbstvermarktung

    Vermarktungswege:
    Ausschank auf der Alm, Verkauf im eigenen Käsekeller in der Niederau

    Vermarktungszeitraum:
    Verkauf auf der Alm: Ende Mai - Mitte Oktober
    Verkauf im Käsekeller: gänzjährig

  • DANZL´S SCHNITTLAUCHKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzlschnittlauchkaese

    Ein Käse vom Typ Tilsiter mit feinem, würzigen Almschnittlauch drinnen.

    Der Schnittlauch wird auf der Kohlalm in Schwendt , welche von unseren Milchlieferanten bewirtschaftet wird, geerntet.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb säuerlich mit angenehmer Schnittlauchwürze

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL'S BIO WEINBERGER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio weinburger 1

    Schnittkäse nach Schweizer Art in der Bergkäseform. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit Rotweingeleger geschmiert dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 25 kg, mind. 45 % Fett in der Trockenmasse

    Äußeres: grifffeste, dunkelgrau bis schwarze rissfreie Rinde, Schmiere angetrocknet
    Inneres: einfärbig, blass bis gelblich, nahezu geschlossener Teig
    Gefüge: zart- geschmeidig
    Geruch/Geschmack: sehr fein, vollmundig mit gut erkennbarem Rotweincharakter

    KäsegruppeSchnittkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T.

    Rohstoff Silofreie Heumilch

    Reifezeit ca. 2 Monate

    KonsistenzSchnittfähig, noch geschmeidig

    GeschmackVollmundig mit Rotweincharakter

    Verpackungsart  Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    ErzeugerbetriebeSebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • FÜGENER Der Zillertaler

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    der zillertaler

    Der Zillertaler ist ein

    herzhaft g´schmackiger Schnittkäse hergestellt aus bester Heumilch. Während der
    8-wöchigen Reifezeit wird er mit großer Sorgfalt und speziellen Rotkulturen
    gepflegt. Dadurch erhält er seinen unverkennbaren Geschmack und sein spezielles
    Aroma. Er ist laktosefrei und bei jedem Anlass ein Genuss!

    Käsegruppe
    Halbharter Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
     45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
     2 Monate

    Konsistenz
    Geschmeidig, schmelzend mit einigen Rundlöchern

    Geschmack
     
    Herzhaft G'schmackig, mit zartem Rotschmieraroma

    Verpackungsart
    - Stangen zu je ca. 3 kg

    Erzeugerbetriebe
    Zillertaler Heumilch Sennerei

    Vermarkter
    Zillertaler Heumilch Sennerei

     

  • HATZENSTÄDTER BIO EMMENTALER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    sennerei hatzenstaedt Emmentaler

    Klassischer Brotzeitkäse aus der Sennerei Hatzenstädt in Niederndorferberg. Die Bio-Milch wird täglichfrisch per Seilbahn geliefert.

    Jeder Laib von Hand gekäst und mindestens 5 Monate gereift.

     

    KäsegruppeHartkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 29 %

    Rohstoff Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit 5 Monate

    KonsistenzGeschmeidig

    GeschmackFein Nussartig

    Verpackungsart Zwickel zu je 1,5 kg

    ErzeugerbetriebeSennereigenossenschaft Hatzenstädt

    Vermarkter Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

     

  • QUALITÄT TIROL KÄSE

  • Qualität Tirol Käse

  • Rotholzer LOICK

    Rotholzer Loick GVO Frei03

    Der Lockruf
    Loick ist ein Lockruf für Schafe mit dem Bauern in einigen Regionen Tirols, wie beispielsweise im Wipptal, ihre Schafe rufen. Die Lockrufe in Tirol sind so unterschiedlich wie die Bezeichnung für Schafe. Während die Osttiroler ihre Schafe als "Happel" oder "Gerre" bezeichnen, ist im Tiroler Oberland der Ausdruck "Pamper" für Schafe gebräuchlich.
    Die wertvolle Milch für den Loick stammt von Schafen, die auf 6 Bauernhöfen zwischen Trins und dem Zillertal weiden. Die Bauern melken ihre Milchschafe zweimal täglich und liefern die Milch selbst nach Rotholz zur Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft. Dort wird diese kostbare Milch zu Loick veredelt.

    Tirol pur
    100% Tiroler Schafmilch, gentechnikfrei und silofrei hergestellt ist der Rohstoff, der mit viel Wissen und handwerklichem Geschick von den Käsern der BAM Rotholz zum köstlichen Loick veredelt wird. Loick ist ein Schnittkäse mit einem mild-säuerlich aromatischen Geschmack, der etwa 4 bis 6 Wochen reift. Er eignet sich perfekt für die kalte und warme Küche. Gerieben oder gewürfelt auf frischen Blattsalaten, geschnitten als Tafelkäse mit frisch gebackenem Brot oder für Aufläufe zum Überbacken - den Kreationensind keine Grenzen gesetzt.

    Käsegruppe Schafschnittkäse mit Folienreifung

    Fett in der Trockenmasse mindestens 45 % F.i.T.

    Rohstoff Silofreie Schafmilch von ausgewählten Tiroler Schafmilchlieferanten 

    Reifezeit 4 - 6 Wochen 

    Konsistenz Geschlossener Käseteig, elfenbeinfärbig bis weiß, schnittfest

    Geschmack mild- säuerlich aromatischer Geschmack, mit dezentem Schafmilcharoma

    Verpackungsart Laibe: 1,7 - 2,0 kg 
                             Halblaib: 0,9 - 1,0 kg

    Erzeugerbetriebe Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

    Vermarkter Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

  • TIROLER BERGKÄSE

    tirolerbergkaese  logoheumilch1

    Dieser würzige Bergkäse wird aus Rohmilch aus bester Heumilch aus den Tiroler Alpen hergestellt.

    Für Heumilch gelten in Österreich strenge Fütterungs- und Düngungsbestimmungen.

    Tiroler Bergkäse wird mindestens vierzehn Wochen gereift und erhält dadurch seinen kräftigen-aromatischen Geschmack.

    Er eignet sich auch für eine längere Lagerung und bekommt mit zunehmendem Alter eine besondere Würze. Ein Genuss für jeden Käseliebhaber!

    Die Bezeichnung "Tiroler Bergkäse" ist seitens der EU herkunftsgeschützt.

    Tiroler Bergkäse ist auf natürliche Weise laktosefrei.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 28 %

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 14 Wochen

    Konsistenz
    Zart, schmelzend, geschmeidig

    Geschmack
    Kräftig, aromatisch, pikant

    Verpackungsart
      - Kleinstücke zu je ca. 250 g

    Erzeugerbetriebe
    Tirol Milch reg. Gen. m.b.H.

    Vermarkter
    Tirol Milch reg. Gen. m.b.H.

  • WALCHSEER BIO BERGKÄSE

    Dieser Naturkäse aus siolfreier Bio-Heumilch wird lange in unseren alten Kellergewölben mit hoher Luftfeuchtigkeit gereift und mehrmals wöchentlich geschmiert.

    Dadurch erhält er seinen geschmeidigen Teig und den feinwürzigen Geschmack.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 31 %

    Rohstoff
    Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    4 - 6 Monate

    Konsistenz
    Geschmedig, schmelzend

    Geschmack
    Feinwürzig

    Verpackungsart
    - Laibe zu je ca. 32 kg
    - Zwickel zu je ca. 3,60 kg
    - 1/8 Zwickel zu je ca. 1,80 kg

    Erzeugerbetriebe
    Biokäserei Walchsee und Umgebung

    Vermarkter
    Biokäserei Walchsee und Umgebung

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