Qualität Tirol Käse

  • DANZL'S BIO WEINBERGER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio weinburger 1

    Schnittkäse nach Schweizer Art in der Bergkäseform. Ein sehr feiner geschmeidiger und vollmundiger Käse. Er wird ca. 2 Monate mit Rotweingeleger geschmiert dadurch erhält er seinen ausgeprägten Charakter.Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 25 kg, mind. 45 % Fett in der Trockenmasse

    Äußeres: grifffeste, dunkelgrau bis schwarze rissfreie Rinde, Schmiere angetrocknet
    Inneres: einfärbig, blass bis gelblich, nahezu geschlossener Teig
    Gefüge: zart- geschmeidig
    Geruch/Geschmack: sehr fein, vollmundig mit gut erkennbarem Rotweincharakter

    KäsegruppeSchnittkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T.

    Rohstoff Silofreie Heumilch

    Reifezeit ca. 2 Monate

    KonsistenzSchnittfähig, noch geschmeidig

    GeschmackVollmundig mit Rotweincharakter

    Verpackungsart  Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    ErzeugerbetriebeSebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • HATZENSTÄDTER BIO EMMENTALER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    sennerei hatzenstaedt Emmentaler

    Klassischer Brotzeitkäse aus der Sennerei Hatzenstädt in Niederndorferberg. Die Bio-Milch wird täglichfrisch per Seilbahn geliefert.

    Jeder Laib von Hand gekäst und mindestens 5 Monate gereift.

     

    KäsegruppeHartkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 29 %

    Rohstoff Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit 5 Monate

    KonsistenzGeschmeidig

    GeschmackFein Nussartig

    Verpackungsart Zwickel zu je 1,5 kg

    ErzeugerbetriebeSennereigenossenschaft Hatzenstädt

    Vermarkter Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

     

  • Rotholzer LOICK

    Der Lockruf
    Loick ist ein Lockruf für Schafe mit dem Bauern in einigen Regionen Tirols, wie beispielsweise im Wipptal, ihre Schafe rufen. Die Lockrufe in Tirol sind so unterschiedlich wie die Bezeichnung für Schafe. Während die Osttiroler ihre Schafe als "Happel" oder "Gerre" bezeichnen, ist im Tiroler Oberland der Ausdruck "Pamper" für Schafe gebräuchlich.
    Die wertvolle Milch für den Loick stammt von Schafen, die auf 6 Bauernhöfen zwischen Trins und dem Zillertal weiden. Die Bauern melken ihre Milchschafe zweimal täglich und liefern die Milch selbst nach Rotholz zur Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft. Dort wird diese kostbare Milch zu Loick veredelt.

    Tirol pur
    100% Tiroler Schafmilch, gentechnikfrei und silofrei hergestellt ist der Rohstoff, der mit viel Wissen und handwerklichem Geschick von den Käsern der BAM Rotholz zum köstlichen Loick veredelt wird. Loick ist ein Schnittkäse mit einem mild-säuerlich aromatischen Geschmack, der etwa 4 bis 6 Wochen reift. Er eignet sich perfekt für die kalte und warme Küche. Gerieben oder gewürfelt auf frischen Blattsalaten, geschnitten als Tafelkäse mit frisch gebackenem Brot oder für Aufläufe zum Überbacken - den Kreationensind keine Grenzen gesetzt.

    Käsegruppe
    Schafschnittkäse mit Folienreifung

    Fett in der Trockenmasse
    mindestens 45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Schafmilch von ausgewählten Tiroler Schafmilchlieferanten 

    Reifezeit
    4 - 6 Wochen 

    Konsistenz 
    Geschlossener Käseteig, elfenbeinfärbig bis weiß, schnittfest

    Geschmack 
    mild- säuerlich aromatischer Geschmack, mit dezentem Schafmilcharoma

    Verpackungsart 
    Laibe: 1,7 - 2,0 kg 
    Halblaib: 0,9 - 1,0 kg

    Erzeugerbetriebe 
    Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

    Vermarkter 
    Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft Rotholz

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