Käse von Bio-Heumilch-Hofkäsereien

  • AIGNER´S BERGKÄSE

    Aigners Bergkäse

    Name des Betriebes:
    Familie Aigner "Glatzen" 

    Name des Produktes:
    Bergkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Hartkäse min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    3 Monate | 6 Monate | 9 Monate

    Konsistenz
    geschlossen - mit einigen erbsengroßen Löchern

    Geschmack:
    mild - würzig/pikant

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch - in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    Ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

     

  • AIGNER´S BLAUSCHIMMELKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Blauschimmelkäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Blauschimmelkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmiere und Blauschimmelkulturen gereift
    min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    intensiv- pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S CAMEMBERT MIT ROHMILCH

    Name des Betriebes:Aigner Camembert
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Camemert mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Weichkäse min. 55 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 2 Wochen

    Konsistenz
    cremig

    Geschmack:
    mild - säuerlich

    Verpackungsart:
    ca. 200 g Laib in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S GRAUKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Graukäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Graukäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Sauermilchkäse aus Magermilch

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    2 - 4 Wochen

    Konsistenz
    weiß topfig oder gelb speckig

    Geschmack:
    aromatisch würzig, säuerlich

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S TILSITER

    Name des Betriebes:Aigner Tilsiter
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Tilsiter mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmier;
    min. 50 % oder 25 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    mild - pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AURACHER DIÄTKÄSE

    Name des Betriebes:auracher_diaetkaese.jpg
    Niedernberger Hof - Christian Erber

    Name des Produktes:
    Auracher Diätkäse

    Zuordnung:
    Biokäse, Käse vom Hof und Almen

    Allgemeine Beschreibung:
    Rohmilch-Schnittkäse nach Tilsiterart, geschmiert in Vollmilch (Rahm-)stufe bzw. Magerstufe, Laibe zu 2 kg

    Produktgruppe:
    Schnittkäse

    Rohstoff:
    im Sommer Alm- und Weidemilch, im Winter Heu- und Silomilch

    Reifezeit:
    3 - 6 Wochen

    Konsistenz:
    cremig bzw. saftig

    Geschmack:
    feinwürzig, erfrischend, pikant

    Verpackungsart:
    2 kg Laibe

    Erzeugerbetrieb:
    Niedernberger Hof

    Vermarkter:
    Niedernberger Hof

    Vermarktungswege:
    ab Hof, Bauernläden, Hotel

  • AURACHER SCHAFKÄSE

    Name des Betriebes:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Name des Produktes:
    Auracher Schafkäse

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse

    Produktgruppe:
    Schnittkäse

    Rohstoff:
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    8 Wochen

    Konsistenz:
    zart - geschmeidig, schnittfest

    Geschmack:
    mild - herzhaft

    Verpackungsart:
    Verkauf erfolgt Stückweise

    Erzeugerbetrieb:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Vermarkter:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Vermarktungswege:
    ab Hof, Tiroler Bauernstandl, Gastronomie, M-Preis

    Vermarktungszeitraum:
    März - November
  • AURACHER SCHAFWEICHKÄSE

    Name des Betriebes:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Name des Produktes:
    Auracher Schafweichkäse

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse

    Produktgruppe:
    Weichkäse

    Rohstoff:
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    2 Tage

    Konsistenz:
    leichte Bruchlochung

    Geschmack:
    mild - säuerlich

    Verpackungsart:
    Verkauf erfolgt Stückweise

    Erzeugerbetrieb:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Vermarkter:
    Auracher Natur - Familie Aufschnaiter

    Vermarktungswege:
    ab Hof, Tiroler Bauernstandl, Gastronomie, M-Preis

    Vermarktungszeitraum:
    Februar - November
  • AURACHER WIESENGOLD

    Name des Betriebes:auracher_wiesengold.jpg
    Niedernberger Hof - Christian Erber

    Name des Produktes:
    Auracher Wiesengold

    Zuordnung:
    Biokäse, Käse vom Hof und Almen

    Allgemeine Beschreibung:
    Rohmilch-Weichkäse mit Rotkultur, runde Laibe zu300 g

    Produktgruppe:
    Weichkäse

    Rohstoff:
    im Sommer Alm- und Weidemilch, im Winter Heu- und Silomilch

    Reifezeit:
    3 - 5 Wochen

    Konsistenz:
    geschmeidig, weich

    Geschmack:
    aromatisch - pikant

    Verpackungsart:
    Kleinlaibchen zu 300 g

    Erzeugerbetrieb:
    Niedernberger Hof

    Vermarkter:
    Niedernberger Hof

    Vermarktungswege:
    ab Hof, Bauernläden, Hotel

  • TILSITER - HOFKÄSEREI UNTEREGG

    Name des Betriebes:
    Hofkäserei Unteregg

    Name des Produktes:
    Tilsiter

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse

    Rohstoff:
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    2 Monate

    Verpackungsart:
    Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Hofkäserei Unteregg

    Vermarkter:
    ab Hof

    Vermarktungswege:
    Zustellung möglich - nach Vereinbarung

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig
  • ZILLERTALER BIO-VOLLMILCHTILSITER

    Name des Betriebes:kupfner_tilsitter.jpg
    Otto und Franz Kupfner

    Name des Produktes:
    Zillertaler Bio-Vollmilchtilsiter

    Zuordnung:
    Silofreier Bio-Heumilchkäse

    Allgemeine Beschreibung:
    Stangenform, Käseteig schnittfähig - geschmeidig, 50 % F. i. T., Lochung gleichmäßig, Rotschmiere

    Produktgruppe:
    Schnittkäse

    Rohstoff:
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    schnittfähig - geschmeidig

    Geschmack:
    leicht herb, würzig, pikant

    Verpackungsart:
    Stange

    Erzeugerbetrieb:
    Hofkäserei

    Vermarkter:
    Otto Kupfner

    Vermarktungswege:
    ab Hof

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig
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