Biokäse

  • AIGNER´S BERGKÄSE

    Aigners Bergkäse

    Name des Betriebes:
    Familie Aigner "Glatzen" 

    Name des Produktes:
    Bergkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Hartkäse min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    3 Monate | 6 Monate | 9 Monate

    Konsistenz
    geschlossen - mit einigen erbsengroßen Löchern

    Geschmack:
    mild - würzig/pikant

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch - in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    Ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

     

  • AIGNER´S BLAUSCHIMMELKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Blauschimmelkäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Blauschimmelkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmiere und Blauschimmelkulturen gereift
    min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    intensiv- pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S CAMEMBERT MIT ROHMILCH

    Name des Betriebes:Aigner Camembert
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Camemert mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Weichkäse min. 55 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 2 Wochen

    Konsistenz
    cremig

    Geschmack:
    mild - säuerlich

    Verpackungsart:
    ca. 200 g Laib in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S GRAUKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Graukäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Graukäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Sauermilchkäse aus Magermilch

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    2 - 4 Wochen

    Konsistenz
    weiß topfig oder gelb speckig

    Geschmack:
    aromatisch würzig, säuerlich

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S TILSITER

    Name des Betriebes:Aigner Tilsiter
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Tilsiter mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmier;
    min. 50 % oder 25 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    mild - pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • ALPBACHTALER BIO BERGKÄSE

    Alpbachtaler Bio Bergkäse

    Käse Bergkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    BvB Logo

    Der Alpbachtaler Bio Bergkäse ist ein Rohmilchkäse mit Oberflächenreifung,

    für den ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet wird.

    Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 27 %

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 3 Monate bzw. Altersdifferenzierung im Reifungskeller

    Konsistenz
    Zart - geschmeidig

    Geschmack
    Aromatisch, rein, leicht bis stark pikant

    Verpackungsart
    Laib, Zwickel

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

     

  • ALPBACHTALER BIO BIERKÄSE

    Alpbachtaler Bio Bierkäse

    Käse Bio Bierkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    BvB Logo

    Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet.
    Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 6 - 8 Wochen

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
     Stange zu je 4 kg

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei - Bio Alpin

     

  • BIO BUTTERKÄSE

    biobutterkaese  logoheumilch1

    Milder, cremiger Weichkäse mit weichem Teig und dezenter Würze.

    Käsegruppe
    Weichkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Cremig, weich

    Geschmack
    Mild, cremig, dezente Würze

    Verpackungsart
    Laibe zu je 2 - 3 kg

    Erzeugerbetriebe
    Kaunergrat Sennerei

    Vermarkter
    Kaunergrat Sennerei

  • BIO SENNKÄSE 25 % F.I.T.

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    kaiserwinklbiosennkaese

    Die zur Herstellung des Käses eingesetzte Milch stammt aus kontrollierten und anerkannten, biologischen Landwirtschaften aus dem Tiroler Kaiserwinkl.

    Der Käse wird aus pasteurisierter silofreier Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, Lab, Calciumchlorid und Steinsalz hergestellt.

    Durch die mindestens 60 Tage lange Pflege bildet der Bio Sennkäse im Reifungskeller eine gelb-bräunliche Schmiererinde aus. Er ist ein Schnittkäse mit spärlicher Lochung und hat einen harmonischen, mild aromatischen Geschmack.

    Durch seinen F.i.T.-Gehalt von nur 25 % liegt der Käse im Trend der Zeit bei gleichzeitig vollem Geschmack.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    25 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit
    2 Monate 

    Konsistenz
    Weicher, geschmeidiger, jedoch schnittfester, gelber Teig

    Geschmack
    Mild-würziges Aroma mit ausgeprägtem Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe
    - 1/2 laibe
    - Zwickel 

    Erzeugerbetriebe
    Kaiserwinkl Sennerei

    Vermarkter
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

     

  • BIO SENNKÄSE 50 % F.I.T.

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    kaiserwinklbiosennkaese

    Die zur Herstellung des Käses eingesetzte Milch stammt aus kontrollierten und anerkannten, biologischen Landwirtschaften aus dem Tiroler Kaiserwinkl.

    Der Käse wird aus pasteurisierter silofreier Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, Lab, Calciumchlorid und Steinsalz hergestellt.

    Durch die mindestens 60 Tage lange Pflege bildet der Bio Sennkäse im Reifungskeller eine gelb-bräunliche Schmiererinde aus. Er ist ein Schnittkäse mit spärlicher Lochung und hat einen harmonischen, mild aromatischen Geschmack.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    Ca. 50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit
    2 Monate

    Konsistenz
    Weicher, geschmeidiger, jedoch schnittfester, gelber Teig

    Geschmack
    Mild-würziges Aroma mit ausgeprägtem Rotschmierecharakter

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe
    - 1/2 Laibe
    - Zwickel

    Erzeugerbetriebe
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

    Vermarkter
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

     

  • BIOKÄSE

  • BIOKÄSE AIFNER

    biokaeseaifner  logoheumilch1

    Mundiger Schnittkäse nach Tilsiter Art mit pikantem Aroma.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    Ca. 2Monate

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mundig mit pikantem Aroma

    Verpackungsart
    Laibe zu je ca. 5 kg

    Erzeugerbetriebe
    Kaunergrat Sennerei

    Vermarkter
    Kaunergrat Sennerei

  • DANZL´S BERGKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzlbergaese

    Tiroler Bergkäse ist seit alther die bekannteste Käseart in unserer Region.

    Für diese Spezialität verarbeiten wir ausschlißelich Heumilch unserer silofrei wirtschaftenden Bauern. Auf diesen Höfen erhalten die Kühe Heu, Gras, Getreide und reines Wasser. Außerdem wird die Milch täglich - auch an Sonn- und Feiertagen - immer frisch verarbeitet.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    - 3 bis 4 Monate für einen mild aromatischen Geschmack
    - 6 bis 8 Monate für einen vollmundig typischen Geschmack 

    Konsistenz
    Schnittfest, zart-geschmeidig

    Geschmack
    Mild aromatisch bis würzig 

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe im Backpapier zu je ca. 30 kg
    - Zwickel zu je ca. 2,5 kg vakuumverpackt oder in Saranfolie eingeschweißt 

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S BIO-RAHMKAS

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzl bio rahmkas

    Auch eine Schnittkäsestange nach Tilsiterart. Durch den höheren Fettgehalt sehr cremig und vollmundig.

    Dieser Käse hat eine glatte Oberfläche mit gleichmäßiger, angetrockneter, gelber bis rotbrauner Schmiere.

    Traditionell im Schmierekeller gereift bekommt unser Tilsiter einen würzigen Rotschmierecharakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    60 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb bis säuerlich, pikant typisch nach Rotschmiere

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S FASSLBUTTER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzlfasslbutter

    Käsereibutter aus Heumilch und Molkerahm. Der Käsereibutter wrrd bei uns traditionell im Butterfass hergestellt. Wir verwenden dazu ca. 2/3 Milchrahm und 1/3 Molkerahm. Der Rahm wird schonend auf 75o Celsius für ca. 40 Sekunden erhitzt.

    Mindesthaltbarkeit
    Ca. 3 Wochen

    Liefereinheiten
    - 1 kg
    - 0,5 kg

    Lagerbedingungen
    8o Celsius

    Erzeugerbetrieb
    - Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    - Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S KÜMMELKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzl bio kuemmelkaese

    Ein Schnittkäseblock nach Tilsiterart mit ganzem Kümmel im teiginneren. Ein Muss für den der auch Kümmelbrot liebt.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45% F.i.T.

    Rohstoff 
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb säuerlich mit angenehmer Schnittlauchwürze

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S SCHNITTLAUCHKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzlschnittlauchkaese

    Ein Käse vom Typ Tilsiter mit feinem, würzigen Almschnittlauch drinnen.

    Der Schnittlauch wird auf der Kohlalm in Schwendt , welche von unseren Milchlieferanten bewirtschaftet wird, geerntet.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb säuerlich mit angenehmer Schnittlauchwürze

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S TILSITER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzltilsiter

    Dieser Käse hat eine glatte Oberfläche mit gleichmäßiger, angetrockneter, gelber bis rotbrauner Schmiere.

    Traditionell im Schmierekeller gereift bekommt unser Tilsiter einen würzigen Rotschmierecharakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb bis säuerlich, pikant typisch nach Rotschmiere

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL'S BIO BOCKSBERGER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio bocksberger 1

    Ebenfalls hergestellt nach Bergkäseart mit Bockshornkleesamen im teiginneren. Ein Käse den man wegen seines nussigen Geschmacks nicht vergisst. Bockshornklee ist eine sehr gesunde Leguminosenart aus dem asiatischen Raum.Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 30 kg, mind. 45 % Fett in der Trockenmasse

    Äußeres: grifffeste, gelbe bis bräunliche rissfreie Rinde, mit angetrockneter Schmiere und einzelnen sichtbaren Bockshornkleesamen
    Inneres: blass bis gelblich, vereinzelt Erbslochung mit sichtbaren Bockshornkleesamen
    Gefüge: zart-geschmeidig bis leicht kernig
    Geruch/Geschmack: mild-aromatisch bis pikant mit feinem nussigem Bockshornkleesamengeschmack

  • DANZL'S BIO FEUERBERGER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio feuerberger 1

    Ein weiterer Hartkäse vom Typ Bergkäse mit fein geschnittenen Chilischoten im teiginneren.

    Der ideale Käse für Ckililiebhaber die es etwas schärfer mögen.Größe/Fettgehalt: Laib mit ca. 30 kg, mind. 45 % Fett in der Trockenmasse
    Äußeres: grifffeste, gelbe bis bräunlich rissfreie Rinde, mit angetrockneter Schmiere und vereinzelt sichtbarem Chili
    Inneres: blass bis gelblich, vereinzelt Erbslochung und feuerroten sichtbaren Chili
    Gefüge: zart-geschmeidig bis leicht kernig
    Geruch/Geschmack: aromatisch bis pikant, leicht scharf vom Chili

    KäsegruppeHartkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %

    Rohstoff Silofreie Heumilch

    Reifezeit  3 bis 4 Monate für einen mild aromatischen Geschmack

    KonsistenzSchnittfest, zart-geschmeidig

    Geschmack Würzig 

    Verpackungsart - Ganze Laibe im Backpapier zu je ca. 30 kg - Zwickel zu je ca. 2,5 kg vakuumverpackt oder in Saranfolie eingeschweißt 

    ErzeugerbetriebeSebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter Sebastian Danzl´s Sennerei

     

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