Bio-Heumilchkaese

  • AIGNER´S BAUERNBUTTER

    Aigner Butter

    Unser Butter ist ein Sauerrahmbutter und wird mit Rohmilch hergestellt.
    Er ist ein so genannter „Modlbutter“, d.h. er wird von uns noch händisch mit einem Holzmodel geformt und verpackt.

    Name des Betriebes:
    Familie Aigner "Glatzen" 

    Name des Produktes:
    Bauernbutter

    Fett und Wassergehalt
    Mindestfettgehalt:       82% 
    Höchstwassergehalt:  16%

    Rohstoff
    Bio- Heumilch

    MHD:
    3 Wochen

    Konsistenz
    geschlossen; gut streichbar

    Geschmack
    mild säuerlich-aromatisch

    Verpackungsart
    mit Folie beschichtetes Papier

    Einheit
    250 g Packungen

    Erzeugerbetriebe
    Familie Aigner

    Vermarkter
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S BERGKÄSE

    Aigners Bergkäse

    Name des Betriebes:
    Familie Aigner "Glatzen" 

    Name des Produktes:
    Bergkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Hartkäse min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    3 Monate | 6 Monate | 9 Monate

    Konsistenz
    geschlossen - mit einigen erbsengroßen Löchern

    Geschmack:
    mild - würzig/pikant

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch - in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    Ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

     

  • AIGNER´S BLAUSCHIMMELKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Blauschimmelkäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Blauschimmelkäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmiere und Blauschimmelkulturen gereift
    min. 50 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    intensiv- pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S CAMEMBERT MIT ROHMILCH

    Name des Betriebes:Aigner Camembert
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Camemert mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Weichkäse min. 55 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 2 Wochen

    Konsistenz
    cremig

    Geschmack:
    mild - säuerlich

    Verpackungsart:
    ca. 200 g Laib in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S GRAUKÄSE

    Name des Betriebes:Aigner Graukäse
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Graukäse mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Sauermilchkäse aus Magermilch

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    2 - 4 Wochen

    Konsistenz
    weiß topfig oder gelb speckig

    Geschmack:
    aromatisch würzig, säuerlich

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • AIGNER´S TILSITER

    Name des Betriebes:Aigner Tilsiter
    Familie Aigner "Glatzen"

    Name des Produktes:
    Tilsiter mit Rohmilch hergestellt

    Zuordnung:
    Bio-Heumilchkäse vom Hof

    Produktgruppe:
    Schnittkäse mit Rotschmier;
    min. 50 % oder 25 % F. i. T.

    Rohstoff:
    Bio-Heumilch

    Reifezeit:
    mind. 6 Wochen

    Konsistenz
    Bruchlochung

    Geschmack:
    mild - pikant, je nach Reifegrad

    Verpackungsart:
    je nach Kundenwunsch, in Folie

    Erzeugerbetrieb:
    Familie Aigner

    Vermarkter:
    Familie Aigner

    Vermarktungswege:
    ab Hof und Bauernmarkt Brixlegg

    Vermarktungszeitraum:
    ganzjährig

  • ALPBACHTALER BIO BERGKÄSE

    Alpbachtaler Bio Bergkäse

    Käse Bergkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    BvB Logo

    Der Alpbachtaler Bio Bergkäse ist ein Rohmilchkäse mit Oberflächenreifung,

    für den ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet wird.

    Die Milch wird laufenden Kontrollen durch die Milchuntersuchungsstelle Rotholz (Landeskontrollverband) unterzogen.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 27 %

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 3 Monate bzw. Altersdifferenzierung im Reifungskeller

    Konsistenz
    Zart - geschmeidig

    Geschmack
    Aromatisch, rein, leicht bis stark pikant

    Verpackungsart
    Laib, Zwickel

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

     

  • ALPBACHTALER BIO BIERKÄSE

    Alpbachtaler Bio Bierkäse

    Käse Bio Bierkäse

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    BvB Logo

    Für den Alpachtaler Bio Bierkäse wird ausschließlich Milch von Alpbachtaler Bauern aus kontrolliert biologischer Fütterung verarbeitet.
    Er wird laufenden Kontrollen durch die Laboratorien der Bundesanstalt für Alpenländische Milchwirtschaft und der Milchuntersuchungsstelle Rotholz unterzogen.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    15 % F.i.T.

    Rohstoff
    Bio Heumilch

    Reifezeit
    Mindestens 6 - 8 Wochen

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mild, leicht herb - säuerlich, mit Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
     Stange zu je 4 kg

    Erzeugerbetriebe
    Alpbachtaler Heumilchkäserei

    Vermarkter
    Alpbachtaler Heumilchkäserei - Bio Alpin

     

  • BIO BUTTERKÄSE

    biobutterkaese  logoheumilch1

    Milder, cremiger Weichkäse mit weichem Teig und dezenter Würze.

    Käsegruppe
    Weichkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Cremig, weich

    Geschmack
    Mild, cremig, dezente Würze

    Verpackungsart
    Laibe zu je 2 - 3 kg

    Erzeugerbetriebe
    Kaunergrat Sennerei

    Vermarkter
    Kaunergrat Sennerei

  • BIO SENNKÄSE 25 % F.I.T.

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    kaiserwinklbiosennkaese

    Die zur Herstellung des Käses eingesetzte Milch stammt aus kontrollierten und anerkannten, biologischen Landwirtschaften aus dem Tiroler Kaiserwinkl.

    Der Käse wird aus pasteurisierter silofreier Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, Lab, Calciumchlorid und Steinsalz hergestellt.

    Durch die mindestens 60 Tage lange Pflege bildet der Bio Sennkäse im Reifungskeller eine gelb-bräunliche Schmiererinde aus. Er ist ein Schnittkäse mit spärlicher Lochung und hat einen harmonischen, mild aromatischen Geschmack.

    Durch seinen F.i.T.-Gehalt von nur 25 % liegt der Käse im Trend der Zeit bei gleichzeitig vollem Geschmack.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    25 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit
    2 Monate 

    Konsistenz
    Weicher, geschmeidiger, jedoch schnittfester, gelber Teig

    Geschmack
    Mild-würziges Aroma mit ausgeprägtem Rotschmierecharakter 

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe
    - 1/2 laibe
    - Zwickel 

    Erzeugerbetriebe
    Kaiserwinkl Sennerei

    Vermarkter
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

     

  • BIO SENNKÄSE 50 % F.I.T.

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    kaiserwinklbiosennkaese

    Die zur Herstellung des Käses eingesetzte Milch stammt aus kontrollierten und anerkannten, biologischen Landwirtschaften aus dem Tiroler Kaiserwinkl.

    Der Käse wird aus pasteurisierter silofreier Milch mit Hilfe von Milchsäurebakterien, Lab, Calciumchlorid und Steinsalz hergestellt.

    Durch die mindestens 60 Tage lange Pflege bildet der Bio Sennkäse im Reifungskeller eine gelb-bräunliche Schmiererinde aus. Er ist ein Schnittkäse mit spärlicher Lochung und hat einen harmonischen, mild aromatischen Geschmack.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    Ca. 50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch

    Reifezeit
    2 Monate

    Konsistenz
    Weicher, geschmeidiger, jedoch schnittfester, gelber Teig

    Geschmack
    Mild-würziges Aroma mit ausgeprägtem Rotschmierecharakter

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe
    - 1/2 Laibe
    - Zwickel

    Erzeugerbetriebe
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

    Vermarkter
    Pinzgaumilch Produktions GmbH

     

  • BIOKÄSE AIFNER

    biokaeseaifner  logoheumilch1

    Mundiger Schnittkäse nach Tilsiter Art mit pikantem Aroma.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    Ca. 2Monate

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mundig mit pikantem Aroma

    Verpackungsart
    Laibe zu je ca. 5 kg

    Erzeugerbetriebe
    Kaunergrat Sennerei

    Vermarkter
    Kaunergrat Sennerei

  • DANZL´S BERGKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzlbergaese

    Tiroler Bergkäse ist seit alther die bekannteste Käseart in unserer Region.

    Für diese Spezialität verarbeiten wir ausschlißelich Heumilch unserer silofrei wirtschaftenden Bauern. Auf diesen Höfen erhalten die Kühe Heu, Gras, Getreide und reines Wasser. Außerdem wird die Milch täglich - auch an Sonn- und Feiertagen - immer frisch verarbeitet.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 23 %

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    - 3 bis 4 Monate für einen mild aromatischen Geschmack
    - 6 bis 8 Monate für einen vollmundig typischen Geschmack 

    Konsistenz
    Schnittfest, zart-geschmeidig

    Geschmack
    Mild aromatisch bis würzig 

    Verpackungsart
    - Ganze Laibe im Backpapier zu je ca. 30 kg
    - Zwickel zu je ca. 2,5 kg vakuumverpackt oder in Saranfolie eingeschweißt 

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S BIO-RAHMKAS

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzl bio rahmkas

    Auch eine Schnittkäsestange nach Tilsiterart. Durch den höheren Fettgehalt sehr cremig und vollmundig.

    Dieser Käse hat eine glatte Oberfläche mit gleichmäßiger, angetrockneter, gelber bis rotbrauner Schmiere.

    Traditionell im Schmierekeller gereift bekommt unser Tilsiter einen würzigen Rotschmierecharakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    60 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb bis säuerlich, pikant typisch nach Rotschmiere

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZL´S TILSITER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    danzltilsiter

    Dieser Käse hat eine glatte Oberfläche mit gleichmäßiger, angetrockneter, gelber bis rotbrauner Schmiere.

    Traditionell im Schmierekeller gereift bekommt unser Tilsiter einen würzigen Rotschmierecharakter.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    50 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    Ca. 6 Wochen 

    Konsistenz
    Schnittfähig, geschmeidig

    Geschmack
    Leicht herb bis säuerlich, pikant typisch nach Rotschmiere

    Verpackungsart
    - Als ganze oder halbe Stangen in Saranfolie eingeschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     

  • DANZl'S BIO KRÄUTERBERGKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio kraeuterbergkaese 1

    Hergestellt nach der Rezeptur vom Bergkäse, verfeinert mit edlen Kräutern im teiginneren.

    Sehr beliebt bei Kindern weil die Oreganokräuter die Erinnerung an Pizza weckt.

    Käsegruppe
    Schnittkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Heumilch

    Reifezeit
    6 bis 10 Wochen

    Konsistenz
    zart-geschmeidig bis leicht kernig 

    Äußeres
    grifffeste, gelbe bis bräunliche rissfreie Rinde, mit angetrockneter Schmiere und sichtbaren Kräutern

    Inneres
    blass bis gelblich, vereinzelt Erbslochung mit sichtbaren grünlichen Kräutern

    Geschmack
    mild-aromatisch bis pikant mit angenehmen Kräutergeschmack

    Verpackungsart
    - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    Erzeugerbetriebe
    Sebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter
    Sebastian Danzl´s Sennerei

     


     

     

     

  • DANZL'S SALBEIKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    Danzls bio salbeikaese 1

    Die Schnittkäsestange nach Tilsiter Art mit Salbei im teiginneren. Der

    sonst eher herbe leicht bittere Salbei mischt sich im Käse zu einer wahren
    Köstlichkeit. Darüber hinaus ist nicht nur unser Käse sondern auch Salbei sehr
    gesund, z.B. stärkt er die Abwehrkräfte usw.

    KäsegruppeSchnittkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T.

    Rohstoff Silofreie Heumilch

    Reifezeit Ca. 6 Wochen

    KonsistenzSchnittfähig, geschmeidiger Teig

    GeschmackLeicht herb säuerlich bis pikant mit angenehmen Salbeigeschmack

    Verpackungsart - Je nach KundInnenwunsch in Saranfolie verschweißt

    ErzeugerbetriebeSebastian Danzl´s Sennerei

    Vermarkter Sebastian Danzl´s Sennerei

     

     

  • HATZENSTÄDTER BIO EMMENTALER

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    sennerei hatzenstaedt Emmentaler

    Klassischer Brotzeitkäse aus der Sennerei Hatzenstädt in Niederndorferberg. Die Bio-Milch wird täglichfrisch per Seilbahn geliefert.

    Jeder Laib von Hand gekäst und mindestens 5 Monate gereift.

     

    KäsegruppeHartkäse

    Fett in der Trockenmasse 45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 29 %

    Rohstoff Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit 5 Monate

    KonsistenzGeschmeidig

    GeschmackFein Nussartig

    Verpackungsart Zwickel zu je 1,5 kg

    ErzeugerbetriebeSennereigenossenschaft Hatzenstädt

    Vermarkter Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

     

  • HATZENSTÄDTER BIO-BERGKÄSE

    LOGO HEUMILCH2013 4C

    hatzenstaedterbiobergkaese1

    Dieser Naturkäse aus silofreier Rohmilch wird lange in besonders dafür geeigneten Kellern mit hoher Luftfeuchtigkeit gereift und zweimal wöchentlich mit einer leichten Salzlake eingerieben (handgeschmiert).

    Dadurch erhält er seinen geschmeidigen Teig und den feinwürzigen Geschmack.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T. - dies entspricht einem absoluten Fettgehalt von ca. 29 %

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    4 - 6 Monate

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Feinwürzig

    Verpackungsart
    Zwickel zu je 1,5 kg

    Erzeugerbetriebe
    Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

    Vermarkter
    Sennereigenossenschaft Hatzenstädt

     

  • OBERG´RICHTLER BIO BERGKÄSE

    obergrichtlerbiobergkaese  logoheumilch1

    Mild-würziger hartkäse mit dem besonderen Aroma, das sich durch die sorgfältige und lange Lagerung entwickelt.

    Käsegruppe
    Hartkäse

    Fett in der Trockenmasse
    45 % F.i.T.

    Rohstoff
    Silofreie Bio-Heumilch 

    Reifezeit
    Ca. 6 Monate

    Konsistenz
    Geschmeidig

    Geschmack
    Mild-würzig mit besonderem Aroma

    Verpackungsart
    Laibe zu je ca. 7 kg

    Erzeugerbetriebe
    Kaunergrat Sennerei

    Vermarkter
    Kaunergrat Sennerei

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